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martes, 12 de mayo de 2015

Tarta de Arroz con Leche (receta universal, con algunos añadidos de Inmiki López) Ingredientes para 12 raciones en molde desmontable de 26 cm.: Para la base: 200 gr. de galletas tipo speculoos o galletas de canela. 90 gr. mantequilla con sal a temperatura ambiente. 1/2 cucharadita de canela molida. Para la tarta: 1 y 1/2 litro de leche entera 200 gr. arroz tipo bomba de calidad. 1 palo de canela La piel de un limón, intentando que no lleve parte blanca y que toda la piel esté entera. 200 gr. azúcar blanquilla. 2 sobres cuajada. 2 cucharadas de anís (opcional). Preparación tradicional: Para hacer la base, trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y mezclamos todo, junto con la canela. La ponemos las migas de las galletas en la base del molde y aplastamos con el dorso de una cuchara. Reservamos. Lo primero que hacemos es coger una cazuela y la llenamos con agua, añadimos de la rama de canela la mitad, y la mitad de la piel del limón y lo ponemos a hervir. Separamos un vaso de leche y el resto lo ponemos en otro cazo grande, junto con el azúcar, la otra mitad de la rama de canela, el anís, y la otra mitad de la cáscara de limón, a fuego bajo y vamos removiendo. Queremos que la leche se vaya perfumando suavemente. Una vez que el agua comience a hervir, ponemos el arroz y lo cocemos, durante unos 10 minutos desde que rompe a hervir. Pasados esos 10 minutos, sacamos la canela y el limón y escurrimos el agua del arroz. Ahora lo ponemos en el cazo de la leche que ya estará caliente. Removemos y reservamos. A continuación, el vaso que habíamos reservado nos sirve ahora para desleír los sobres de cuajada, que una vez que lo tengamos totalmente diluido lo ponemos en el cazo de la leche con arroz y lo ponemos a fuego medio de nuevo durante otros 10 minutos, removiendo todo el rato, para que no se nos pegue. Pasado ese tiempo, retiramos del fuego, la quitamos la canela y el limón que nos quedaba en la leche, y lo ponemos poner encima de nuestra base de galletas, que teníamos previamente preparada. Dejamos enfriar a temperatura ambiente para luego meterla en la nevera, durante toda la noche. Esta tarta está mucho mejor de un día para otro. Espolvoreamos con canela molida al gusto.

domingo, 19 de diciembre de 2010

ALITAS DE POLLO ASADAS

LOS OTROS DÍAS COMPRÉ EN EL MERCADO CENTRAL EN MÁLAGA 1 KILO DE ALITAS A 1€ Y LAS COMPRÉ Y COMO TENÍA ESTA RECETA, PUES ME AVENTURÉ A HACERLA Y NOS ENCANTÓ LA VERDAD ESTÁN RIQUÍSIMAS PROBAD Y OS GUSTARÁ.


PARA 2 PERSONAS.

10 ALAS DE POLLO
1 CUCHARADA DE MIEL
3 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA
1/2 1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
SAL

ELABORACIÓN.
ENCIENDE EL HORNO A 190º
CORTA LAS ALITAS EN TRES, SIGUIENDO LA ARTICULACIÓN Y ELIMINA LA PUNTA QUE CARECE DE CARNE. CON UN CUCHILLO LE QUITÉ LA PARTE QUE SOBRABAN DE LA PIEL. Y LAS PUSE EN LA BANDEJA DEL HORNO. Y SAZONA LAS ALITAS.
EN UN BOL ECHE LOS INGREDIENTES LA MIEL, LA SALSA DE SOJA, EL PIMENTÓN Y LAS CUCHARADAS DE ACEITE. LO BATÍ TODO Y CUANDO ESTABA TODO BIEN MEZCLADO CON UNA BROCHA UNTA LAS ALITAS E INTRODUCE EN EL HORNO A 190º DURANTE 25 MINUTOS Y SÍRVELAS.

martes, 7 de diciembre de 2010

BOMBOCITOS DE GALLETAS




Esta receta es muy fácil. La encontré en una revista y me creía que iba hacer muy pesada pero la verdad que no, que fue todo un éxito pero si tengo que deciros. Que como es rápida de hacerse, hacerla para comerla no para mas de 2 horas sin comer por que se endurecen.

INGREDIENTES:
250 GRS DE GALLETAS MARÍA
1/2 VASO DE LECHE CONDENSADA Y COCO RALLADO COMO CUATRO CUCHARADAS.

ELABORACIÓN:
Se tritura las galletas, en una bolsa con un rodillo, o en un mortero o en la turmi.
Una vez pasado volcar lo en un bol y añadirle la leche condensada. Mover lo bien hasta que se haga una masa. Cuando lo hayáis conseguido empezar a formar volitas y pasarlas por el coco y están buenísimas.

martes, 30 de noviembre de 2010

La cena del tan famoso partido de fútbol.

Bueno yo empecé con unos entrantes que me copié de las recetas de RECETAS DE MAMÁ.
como el hojaldre con roquefort y las aceitunas de pingüinos. La verdad que fue todo un éxito no me esmeré en la decoración para ver como salían, pero les encantó a todos junto con una ensalada, un plato de jamón serrano otro de queso manchego, junto a unos langostinos plancha. De segundo una cinta de lomo en salsa acompañado de patata a lo pobre y de postre flan de café con melocotón en almíbar.



APERITIVOS: Espesemos con el HOJALDRE CON ROQUEFORT. compré lamina de hojaldre y la mitad la extendí en la encimera y le eché ajonjolí a toda la pasta y con un rodillo lo presioné. Después le puse roquefort, dejando le espacio para poder cortarlo a rectángulo y poder taparlo y pegarlo ( yo lo presioné un poco con los dedos para que cuando estuviera en el horno no saliera el roquefort) , y para que fuera de un solo bocado. (no es igual como la receta de mamá y lo se por que no quería hacer tantos bocaditos por que iba hacer mucha comida) y por último batí un huevo y los pinceles los bocados para que estuvieran dorados por encima. En el horno lo dejé unos 15 minutos a 180 º.





APERITIVOS:LOS PINGÜINOS DE ACEITUNAS: PARA MI MADRE LE ENCANTÓ ES FANÁTICA A LAS ACEITUNAS Y POR TODOS LOS LADOS QUE VEO ACEITUNAS RARAS LE COMPRO POR QUE LE ENCANTAN SOBRE TODO LAS PARTIDAS. BUENO YO COGÍ ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO, ZANAHORIAS Y QUESO CREMOSO PARA UNTAR E HICE LO SIGUIENTE LA ZANAHORIA LA LIMPIÉ BIEN Y LA CORTÉ EN CIRCULO DESPUÉS LE CORTÉ UN TRIÁNGULO CHICO A UNAS DE LAS RODAJAS Y POR LA PARTE MAS ANCHA SE LO PONÍA AL HUECO DE LA ACEITUNA NEGRA, DESPUÉS A OTRA ACEITUNA LA RELLENÉ DE QUESO CREMOSO Y UNA VEZ HECHO PINCHABA LA CABEZA DEJANDO EL CUERPO Y TODO SOBRE LA ZANAHORIA QUE HACIA DE PIES Y LES ENCANTÓ A TODOS JAJAJA Y ESTA BUENÍSIMO.

LOS LANGOSTINOS LOS PUSE EN LA PLANCHA CON SAL.

Y LA ENSALADA LA HICE CON PALMITOS, AGUACATES, MAÍZ, BOCA DE MAR, LECHUGA Y SALSA ROSA.
SALSA ROSA: UN HUEVO, UNA CUCHARADA DE AGUA, SAL, UN DIENTE DE AJO, ACEITE, KETCHUP, BRANDY, TABASCO Y 150 ML DE NARANJA NATURAL.

SE ECHA EN LA BATIDORA UN HUEVO, LA SAL, EL AGUA, EL AJO, Y UN CHORREON DE ACEITE. SE METE LA BATIDORA Y ME QUEDO QUIETA SIN MOVER EL BRAZO HASTA QUE SE MEZCLE TODO CUANDO TODO ESTE MEZCLADO SE LE VA AÑADIENDO ACEITE PERO SIN DEJAR DE BATIR Y MOVIENDO EL BRAZO DE ARRIBA A BAJO UNA VEZ QUE ESTE ESPESA ECHA BASTANTE KETCHUP, UNAS GOTAS DE TABASCO ( COMO 4 Ó 5) Y UN CHORREON DE BRANDY, JUNTO CON EL ZUMO DE NARANJA Y VUELVE A BATIR LO TODO TIENE QUE ESTAR BASTANTE ROSA Y SI ESTA LIQUIDA VUELVE A ECHAR MAS ACEITE. DESPUÉS LO SERVÍ DE ESTA MANERA EN UNA FUENTE RECTANGULAR PUSE EN EL CENTRO LA LECHUGA JUNTO A LAS BOCAS DE MAR Y EL MAÍZ A UN LADO LOS PALMITOS Y AL OTRO LOS AGUACATES Y ENCIMA LA SALSA ROSA Y SALIÓ PERFECTO DECORADO POR ENCIMA CON TOMATES CHERRYS.



CARNE: DE CINTA DE LOMO: LA CINTA DE LOMO DE CERDO COMPRÉ 2 KILOS PARA DIEZ PERSONAS YO PREFIERO QUE SOBRE ANTES QUE FALTE. EN UNA CACEROLA ECHÉ ACEITE HASTA CUBRIR EL CULO DE LA CACEROLA Y CUANDO ESTABA CALIENTE AÑADÍ LA CARNE SIEMPRE Y CUANDO SE HAYA SAL PIMENTADO, DESPUÉS ESTUVE DÁNDOLE VUELTA HASTA QUE COGIÓ COLOR Y ENTONCES FUE CUANDO ECHÉ 4 CEBOLLAS CORTADAS EN TIRAS Y UNA CABEZA DE AJO CORTADA, CON 5 GRANOS DE PIMIENTA, 3 HOJAS DE LAUREL Y UN BUEN CHORREÓN DE VINO BLANCO. DEJO QUE SE ESPESE UN POCO Y DESPUÉS LE ECHO AGUA Y VOY DÁNDOLE LA VUELTA AL LOMO DE VEZ EN CUANDO. DURANTE 2 HORAS PERO SIEMPRE MOVIENDO Y DÁNDOLE VUELTA A FUEGO BAJO Y SI LA SALSA ESTA SECA PUEDES ECHARLE O BIEN MAS BINO AGUA. UNA VEZ TRANSCURRIDO DICHO TIEMPO, SE SACA LA CARNE Y LA SALSA SE ECHA EN EL VASO DE LA TURMI PARA PASARLO SIEMPRE QUITANDO LAS HOJAS DE LAUREL. DESPUÉS LO PRESENTÉ, CORTANDO LA CARNE Y LA SALSA POR ENCIMA. ESPERO QUE LES GUSTE.


Este es el molde que utilizo para el flan que lo hago en la olla express a 20 minutos con la mitad de el molde del flan con agua.

POSTRE:FLAN DE CAFÉ.
ES FACILISIMO 4 HUEVOS 1 SOBRE Y MEDIO DE NESCAFÉ, 7 CUCHARADAS DE AZÚCAR Y 2 VASOS DE LECHE. SE PASA POR LA TURMI, Y CUANDO ESTE LISTO SE LE AÑADE A LA FLANERA QUE ANTES LE HEMOS PUESTO, CARAMELO. SE CIERRA LA FLANERA Y SE METE EN LA OLLA EXPRESS QUE LE HEMOS AÑADIDO AGUA HASTA CUBRIR MAS O MENOS LA FLANERA POR LA MITAD SE CIERRA LA HOYA EXPRESS Y CUANDO EMPIECE A SONAR SE EMPIEZA A CONTAR 20 MINUTOS HASTA QUE YA ESTA LISTA PARA ABRIRLA. ( ES RECOMENDABLE QUE SE DEJE ENFRIAR FUERA DE LA NEVERA Y QUE DESPUÉS SE META EN LA NEVERA HASTA QUE CUAJE) YO LO HAGO EL DÍA ANTES Y SE QUEDA MAS DE 12 HORAS EN LA NEVERA Y ASÍ PARA MI ESTA MAS BUENO.

lunes, 29 de noviembre de 2010

EL PARTIDO DEL MES EN LA COCINA

¿DONDE VERÉIS EL PARTIDO BARCELONA, MADRID? YO LO VERÉ EN CASA, Y UNOS CUANTOS AMIGOS DE MIS PAPIS Y HARÉ DE CENAR PARA DIEZ. MAÑANA PONDRÉ EL MENÚ. Y ¿USTEDES QUE HARÉIS?

viernes, 26 de noviembre de 2010

UN PUCHERO

HOY 26 DE NOVIEMBRE DEL 2010 HACE UN DÍA NEGRO EN MÁLAGA. Y COMO ESTA EL DÍA PARA LLOVER PUES ME HE DECIDIDO HACER UN PUCHERO CALENTITO. COMO ANOCHE NO PUSE LOS GARBANZOS EN REMOJO ME FUI A MI CARNICERÍA Y LOS COMPRÉ. ESPERO QUE LES GUSTEN:

INGREDIENTE:
400 DE GARBANZOS
UN MUSLO DE POLLO O GALLINA
UN TROZO DE TERNERA
UN TROZO DE TOCINO
UN HUESO AÑEJO
UN HUESO FRESCO
PELLEJO
3 NABOS
6 ZANAHORIAS
1 MANOJO DE PUERRO
1 APIO
SAL


ELABORACIÓN:

EN LA HOYA EXPRÉS SE LE AÑADE AGUA Y SAL NO LLENARLA MUCHO PUESTO QUE TIENES QUE ECHAR TODOS LOS INGREDIENTES. ENJUAGA LOS GARBANZOS, Y LA CARNE. UNA VEZ QUE ESTE HIRVIENDO EL AGUA ÉCHALE ESTOS INGREDIENTES. MIENTRAS TANTO PELA LOS NABOS Y LAS PATATAS Y CÓRTALAS EN CIRCULO Y EL APIO. LAS ZANAHORIAS, CÓRTALAS EN TIRA JUNTO CON EL PUERRO. CUANDO LE HAS ECHADO LA CARNE A LA OLLA ESPERA QUE VUELVA A HERVIR Y VE DESGRASANDO LA CAPA DE ARRIBA UNA VEZ QUE NO VUELVA HA ECHAR MAS GRASA CIERRA LA OLLA DURANTE 20 MINUTOS Y DESPUÉS VUELVE A ABRIR Y ECHA LA VERDURA Y LAS PATATAS VUELVE A CERRAR LA OLLA Y DÉJALA 15 MINUTOS COMPRUEBA QUE ESTE TIERNAS LAS PATATAS SI ES ASÍ LO PUEDES SERVIR Y SI QUIERES PUEDES PONERLE AL PLATO UN POCO DE HIERBABUENA PARA QUE LE DE UN BUEN SABOR.

SI QUIERES LE PUEDES AÑADIR ARROZ O FIDEOS FINOS O BIEN APARTAR CALDO Y PARA EL DÍA SIGUIENTE PUEDES HACER UNA SOPA DE PICADILLO.

SOPA DE PICADILLO ES: EL CALDO DEL PUCHERO JUNTO CON UN POCO DE HUEVO DURO, JAMÓN SERRANO, PAN CATETO Y UN POCO DE HIERBABUENA.


EN MÁLAGA SE COME EL PLATO DE GARBANZO CON EL CALDO, Y LAS VERDURAS Y DESPUÉS LA PRINGA QUE ES LO QUE LLAMAMOS A LA CARNE, Y AL TOCINO TODO MIGADITO JUNTO A LAS PATATAS Y NOS LO COMEMOS ASÍ. TAMBIÉN HAY PERSONAS QUE A ESTA PRINGÁ LE AÑADE EL CALDO DE UNA ENSALADA DE LECHUGA QUE HEMOS PREPARADO PARA ACOMPAÑAR AL PUCHERO O A LA SOPA DE PICADILLO.

SI LA CARNE NO TE LA QUIERES COMER COMO PRINGA LO PUEDES APROVECHAR PARA HACER CROQUETAS.

miércoles, 24 de noviembre de 2010

ARROZ CON COLIFLOR

HOY LO VI EN UN LIBRO QUE TENGO DE COCINA Y ME HE PUESTO HACERLO LA VERDAD QUE ESTA MUY BUENO. NOS HA GUSTADO MUCHO PERO VOY A HACER CON UN GRAN CAMBIO PARA QUE ESTÉ AUN MEJOR. ESPERO QUE LES GUSTE.

ARROZ CON COLIFLOR. ( PARA 2 PERSONAS )

200 GR. DE ARROZ
UNA COLIFLOR PEQUEÑA
BECHAMEL.
CALDO DE CARNE.
MANTEQUILLA.
1 CEBOLLA.
SAL.
QUESO RALLADO PARA GRATINAR.


ELABORACIÓN:

SE COCER LA COLIFLOR EN AGUA Y SAL HASTA QUE ESTE TIERNA, PERO NO MUCHO TIEMPO POR QUE DESPUÉS LO VAMOS A SALTEAR Y TERMINAR DE GRATINAR EN EL HORNO.
EN UNA CACEROLA CON DOS NUECES DE MANTEQUILLA DORAR UN POCO LA COLIFLOR Y RESERVARLA. AGREGAR EN ESA MISMA CACEROLA UNA NUEZ MAS DE MANTEQUILLA. Y AÑADIR LA CEBOLLA CORTADA, Y EL ARROZ. DORAR UN POCO Y ECHAR POCO A POCO, TANTA CANTIDAD DE CALDO COMO EL AGUA DE LA COL, QUE HEMOS UTILIZADO ANTES, PARA COCERLA SIEMPRE SIN PARAR DE MOVER. DURANTE 15 MINUTOS. AÑADIR SAL. PROBAR SI EL ARROZ ESTA EN SU PUNTO Y APARTARLO. EN UNA FUENTE ENGRASARLA DE MANTEQUILLA Y PONER EL FONDO DE ARROZ, ENCIMA PONER LA COLIFLOR Y AÑADIR LA BECHAMEL Y EL QUESO Y PONERLO A GRATINAR EN EL HORNO. BUEN PROVECHO ESPERO QUE LES GUSTE.

viernes, 20 de febrero de 2009

mi ensaladilla rusa



INGREDIENTES:

PATATAS
ZANAHORIAS
GUISANTES
MAÍZ
ATÚN
BOCA DE MAR
PIMIENTO MORRÓN
ACEITUNA
HUEVO DURO

MAYONESA:
UN HUEVO
SAL
UN VASO PEQUEÑO DE ACEITE
UNA CUCHARADA DE AGUA

SE COCEEN LAS PATATAS, CON LA ZANAHORIA UNA VEZ LIMPIA Y PELADAS. DESPUÉS EN OTRA CACEROLA SE COCEÉ LOS GUISANTES CON DOS O TRES HUEVOS SEGÚN LA CANTIDAD DE PATATAS Y ZANAHORIAS QUE ESTÉS COCIENDO. YO SI CUESO MEDIO KILO DE PATATAS HAGO MAS DE LA MITAD DEL CUARTO DE ZANAHORIA Y TODO JUNTO CON SAL LO CUESO.LOS GUISANTES SEGÚN COMO LE GUSTE LO LA VERDAD QUE LE ECHO BASTANTE. DESPUÉS CUANDO LAS PATATAS Y LAS ZANAHORIAS ESTÉN COCIDAS, YO LO MACHACO COMO SI DE UN PURÉ SE HICIERA, PERO TODO JUNTO CON LA ZANAHORIA. DESPUÉS QUE ESTE TODO MACHACADO, MEZCLARLO CON LOS GUISANTES, AÑADIR LAS BOCAS DE MAR, EL ATÚN Y EL MAÍZ. UNA VEZ TODO MEZCLADO AGREGARLE LA MAYONESA.

MAYONESA PONER EN EL VASO DE LA TURMI UN HUEVO, EL ACEITE, EL AGUA Y LA SAL TODO JUNTO, PONER LA TURMI EN EL FONDO Y DESPUÉS ENCENDERLA SI MOVERLA CUANDO ESTE TODO MEZCLADO MOVERLO DE ARRIBA ABAJO, DESPUÉS SI NO ESTA ESPESA AGREGARLE EL ACEITE POCO A POCO SI QUIERE PUEDES PONER UN DIENTE DE AJO, O UN CHORREÓN DE LIMÓN.

DESPUÉS DE AGREGARLE CASI TODA LA MAYONESA "YO RECOMIENDO DEJAR UN POCO APARTE PARA UNA VEZ MEZCLARLO TODO Y PONERLO EN LA FUENTE ECHAR UN POCO POR ENCIMA" DESPUÉS DECORAR CON PIMIENTO MORRÓN, LAS ACEITUNAS Y LOS HUEVOS DUROS Y A DISFRUTAR.

miércoles, 28 de enero de 2009

CONTRA EL CANCER



Esto va contra el cancer. Pon una vela en tu blog.

miércoles, 21 de enero de 2009

CREPS



CREPS VIRYINS.

LE PONGO MI NOMBRE POR QUE ASÍ ES COMO A MI ME GUSTAN. Y MIS INVITADOS LE CHIFLAN.

INGREDIENTES CREPS:

5 CUCHARADAS RASAS DE MAÍZ MAIZENA HARINA FINA.
6 CUCHARADAS DE HARINA DE TRIGO
1\2 SOBRE DE LEVADURA POTAX
4 HUEVOS
2 CUCHARAS DE ACEITE DE GIRASOL.
AGUA ALGO MÁS DE MEDIO VASO
LECHE ALGO MÁS DE MEDIO VASO
AZÚCAR 2 CUCHARADAS COLMADAS
SAL
MARGARINA TULIPÁN PARA ENGRASAR LA SARTÉN

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

7 CUCHARADAS DE AZÚCAR
50G DE MANTEQUILLA
1 COPA DE BRANDY
EL ZUMO DE 1 NARANJA


PREPARAR LA MASA:
MEZCLAR EN UN BOL LA MAIZENA, LA HARINA DE TRIGO, EL AZÚCAR, UNA PIZCA DE SAL, LA LEVADURA, EL ACEITE DE GIRASOL Y LOS HUEVOS. BATIR BIEN.
AÑADIR POCO A POCO LA LECHE Y EL AGUA HASTA OBTENER UNAS PASTA LISA Y SIN GRUMOS.
PONER EN UNA SARTÉN ANTIADHERENTE, BIEN ENGRASADA CON MARGARINA. CON UNA CUCHARA, VERTER LA PASTA EN LA SARTÉN, FORMANDO UNA CAPA MUY FINA.DEJAR COCER A FUEGO VIVO POR AMBOS LADOS, DÁNDOLES VUELTAS CON UNA ESPÁTULA DE MADERA. SERVIR MUY CALIENTE O BIEN CON CHOCOLATE CALIENTE. O CON ESTA SALSA.

LA SALSA. EN UNA SARTÉN PONER LA MANTEQUILLA Y CUANDO ESTE DERRETIDA AÑADIR EL AZÚCAR Y MOVER HASTA QUE SE DORE UNA VEZ QUE SE DORE AÑADIR EL BRANDY Y FLANBEARLO Y DESPUÉS AÑADIRLE EL ZUMO DEJARLO UN RATITO MOVIÉNDOLO HASTA QUE SE REDUZCA Y DESPUÉS AÑADÍRSELO A LOS CREPS ESPERO QUE TE GUSTE.

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